干炸蘑菇的做法如下：
所需材料：
- 新鲜蘑菇
- 生粉（或玉米淀粉）
- 鸡蛋
- 精盐
- 食用油
步骤：
1. 将新鲜蘑菇切成均匀的薄片，并用纸巾或吹风机吹干水分。
2. 在一个碗中，打入鸡蛋并加入适量的盐，搅拌均匀。
3. 将蘑菇片逐片蘸上鸡蛋液。
4. 在另一个碗中，倒入适量的生粉（或玉米淀粉）。
5. 将蘑菇片蘸上生粉，确保完全包裹均匀。
6. 加热锅中的食用油，待油温升至约180℃。
7. 将蘑菇片逐片放入锅中，小心不要同时投入过多，以免粘连。
8. 快速炸熟蘑菇片，直到表面变金黄色。
9. 用漏网捞出蘑菇片，将多余的油沥干。
10. 放入盘中，即可享用干炸蘑菇。
温馨提示：可以根据个人口味，配以蘸酱或调料，增加味道。
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